Lasagne Jackets

1. Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Prindeți cartofii cu un furculiță și frecați-le cu cele 2 lingurițe de ulei. Coaceți-i timp de 1-1,5 ore până devin foarte moi la apăsare și coaja devine crocantă.

2. În timp ce cartofii se coc, pregătiți sosul ragu. Încălziți uleiul de măsline la foc mediu într-o cratiță mare cu capac. Căliți ceapa, țelina și morcovul cu o priză de sare timp de 10 minute până se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți pentru un minut mai mult.

3. Adăugați carnea tocată, creșteți ușor focul și căliți carnea timp de 10 minute, sfărâmând-o cu o lingură, până se rumenește.

4. Amestecați pasta de roșii, gătiți pentru un minut până ce culoarea devine mai închisă, apoi adăugați vinul, gătiți pentru câteva minute și adăugați frunzele de dafin. Reduceți focul și lăsați sosul să fiarbă până se reduce la jumătate.

5. Adăugați roșiile tocate și supa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți cu capacul și gătiți timp de 50-60 minute până ce obțineți un sos bogat.

6. Scoateți capacul pentru ultimele 20 minute, dacă este necesar, pentru a îngroșa sosul.

7. Condimentați bine.

8. Pentru bechamel, topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Presărați făina și amestecați bine pentru a crea o pastă groasă. Gătiți făina timp de 2 minute, apoi adăugați laptele, un strop la un moment dat, amestecând continuu.

9. Odată ce tot laptele este incorporat, adăugați nucșoară și fierbeți pentru 3-4 minute până ce se îngroașă suficient pentru a acoperi spatele unei linguri.

10. Condimentați cu sare și piper.

11. Încălziți cuptorul la 220°C/200°C cu ventilație/gaz 7. Tăiați cartofii în formă de cruce pe partea superioară și apăsați ușor laturile pentru a crea o deschidere.

12. Transferați cartofii pe o tavă de copt cu margină sau într-un vas de coacere. Împărțiți jumătate din mozzarella între cartofi.

13. Adăugați un bol generos de sos ragu deasupra, apoi o lingură de bechamel. Presărați restul de mozzarella, adăugați parmezanul și coaceți timp de 12 minute până ce brânza se topește și începe să devină aurie.