Tort cu lămâie delicios

1. Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Ungeți două forme de tort de 18 cm cu unt și tapetați-le cu hârtie de copt. Toarnă zahărul castor într-un bol, apoi rasă coaja de lămâie peste zahăr în bol (acest lucru asigură ca uleiurile aromate ale citricelor să se infuzeze în zahăr). Frecați coaja de lămâie în zahăr folosind degetele, apoi adăugați untul și bateți cu un mixer electric timp de 2-3 minute până când amestecul devine palid și cremos. Adăugați ouăle, unul câte unul, bătând între adăugări, apoi incorporați făina și praful de copt până se omogenizează. Stoarceți sucul de la jumătate din una dintre lămâile zestate (pentru a obține 2 linguri) și amestecați în amestec împreună cu suficient lapte pentru a obține o consistență care se poate lua cu lingura.

2. Împărțiți aluatul între formele pregătite și coaceți timp de 20-25 minute, până când devine auriu și crește, iar spuma se întoarce la atingere ușor.

3. Stoarceți sucul din cele 1½ lămâi rămase într-un bol și amestecați cu 3 linguri zahăr castor. Ungeți prăjiturile calde din forme cu acest sirop de lămâie, apoi lăsați-le să se răcească complet.

4. Înainte de servire, puneți o spumă pe un suport pentru tort sau pe o farfurie de servit și turnați peste ea un alt val de sirop de lămâie. Pentru umplutura de smântână, bateți smântâna dublă cu zahăr pudră până se formează vârfuri moi. Întindeți curmura de lămâie peste spumă, apoi turnați smântâna bătută și neteziți-o până la margine. Așezați cealaltă spumă deasupra, cu partea netedă în sus. Presărați cu zahăr pudră și decorați cu coajă rasă de lămâie.

5. Se păstrează la frigider până la 3 zile.