Şuncă glazurată de artar

Scoateți șunca din frigider cu 1 oră înainte.

Preîncălziți cuptorul la 160°C / 320°F (ventilator de 140°C). Aranjați raftul în treimea inferioară, astfel încât șunca să stea în centrul cuptorului (mai degrabă decât în ​​jumătatea superioară a cuptorului).

Puneți ingredientele pentru glazură într-un bol și amestecați până se omogenizează - folosiți telul dacă este necesar.

Treceți cuțitul mic în jurul mânerului de os, pe fiecare parte a șuncii și sub coaja de pe fața tăiată. (Vezi video și fotografii în postare)

Glisați degetele sub coajă pe fața tăiată a șuncii și treceți-le înainte și înapoi pentru a se slăbi în timp ce trageți coaja înapoi. Folosiți un cuțit dacă este necesar pentru a tăia orice coajă reziduală.

Tăiați ușor diamante de 2,5 cm / 1" pe suprafața grăsime a șuncii, aproximativ 75% din drum în grăsime. Evitați tăierea în carne.

Introduceți un cuișoare în intersecția crucii fiecărui diamant de pe suprafață (opțional).

Puneți șunca într-o tavă mare de copt. Susține mânerul pe marginea tigaii + folie strânsă, astfel încât suprafața șuncii să fie egală (pentru o caramelizare mai uniformă).

Stoarceți sucul de la 1 portocală (4 sferturi) peste șuncă. Apoi puneți-le împreună cu portocala rămasă în tava de copt în jurul șuncii.

Periați/linguriță jumătate de glazură pe toată suprafața și tăiați fața șuncii (nu vă faceți griji pentru partea inferioară, glazura se scurge în tigaie)

Se toarnă apa în tava de copt, apoi se dă la cuptor.

Coaceți timp de 1,5 - 2 ore, ungând foarte generos la fiecare 30 de minute cu glazură rămasă + sucuri în tavă, sau până când devine lipicios și auriu.

Folosiți plasturi de folie pentru a proteja bucățile care se rumenesc mai repede decât altele - apăsați ușor, caramelizarea nu se va desprinde cu folie.

Se lasa sa se odihneasca cel putin 20 de minute inainte de servire. Ungeți, ungeți, ungeți înainte de servire - pe măsură ce glazura din tigaie se răcește, se îngroașă, ceea ce înseamnă că „vopsește” șunca și mai bine - dar asigurați-vă că păstrați sucul din tigaie pentru stropire.

Sosul meu preferat: Folosește sucuri de tigaie ca sos - este plin de aromă! Se toarnă într-un ulcior și se încălzește astfel încât să fie turnabil. Se subțiază ușor cu apă dacă este necesar. Stropiți ușor, deoarece aroma de glazură este intensă!

Alte condimente: muștar de Dijon, muștar integral, dulceață de ceapă, chutney de roșii, sos de afine.

Prezentare: Înfășurați mânerul cu hârtie de copt și panglică dacă doriți. Scoateți cuișoarele. Acoperiți platoul de servire cu mult puf verde, apoi puneți șunca. Înconjurați cu mai multe portocale sferturi, pentru culoare. Lăsați oamenii să admire înainte de a sculpta!

Servire: Preferință personală dacă să servesc la temperatura camerei sau cald, îmi place fie. De asemenea, îmi place să stropesc cu sucuri de tigaie - pare mai dezordonat, dar are un gust fabulos. Tăiați subțire! Încep să feliez la masă, apoi o termin în bucătărie (spre final când devine dezordonată!)

Resturi: Vezi lista în postare pentru rețeta folosind șuncă rămasă și os de șuncă!

Depozitare: Se va păstra cel puțin o săptămână la frigider dacă este depozitat corespunzător folosind o pungă de șuncă înmuiată cu oțet în apă sau o față de pernă. În caz contrar, înghețați - nu uitați de os! Consultați Cum să păstrați șunca glazurată pentru instrucțiuni.