Orzo cu roșii cherry și scoici în unt de usturoi

1. În timp ce fierbeți apa, curățați și tocați fin ceapa și usturoiul. Taiați roșiile cherry pe jumătate.

2. Încălziți un filet de ulei de măsline într-o tigaie mare și lată (de preferat antiaderentă) la foc mediu-mare. Căliți ceapa cu o priză de sare și zahăr timp de 5-6 minute, până se înmoaie. Adăugați roșiile tăiate și gătiți pentru încă 3-4 minute, sau până încep să se înmoaie.

3. Adăugați pasta de roșii, paprica afumată și jumătate din usturoiul tocat, și gătiți pentru un minut.

4. Adăugați orzo, cubul de supă leguminoasă și 500 ml apă fiartă din fierbător. aduceți la fierbere la foc mare. După ce clocotește, reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și gătiți pentru 12-15 minute, sau până când orzo este gătit, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.

5. Între timp, toacați pătrunjelul. Puneți untul într-un bol rezistent la căldură împreună cu usturoiul tocat rămas și încălziți în microunde timp de 30 de secunde până se topește. Amestecați pătrunjel tocat și o priză de piper negru pentru a face untul cu usturoi și pătrunjel.

6. Scurgeți scoicile, apoi aranjați-le peste orzo. Gătiți, acoperit, pentru încă 8-9 minute, sau până când scoicile sunt gătite. Aruncați scoicile care nu s-au deschis, apoi turnați untul cu usturoi și pătrunjel deasupra pentru servire.