Cepelinai

Curăță cartofii. Macină pastila de vitamina C sau stoarce sucul de la jumătate de lămâie și pune într-un bol mare.

Răzuiți cartofii cruzi cu un răzuitoare electrică sau manuală direct în bol. Amestecați cartofii periodic pentru a evita întunecarea lor.

Puneți o parte din cartofii răzuiți într-un șervet de bumbac peste un bol separat și stoarceți până când cartofii sunt aproape uscați. Repetați cu restul cartofilor.

Scurgeți sucul de cartofi din bol și colectați stratul de amidon care s-a depus pe fundul bolului.

Amestecați amidonul de cartofi cu cartofii scurși, adăugați sare și frământați până se combină bine.

Combinați carnea tocată, ceapa tocată, piperul și sarea. Amestecați bine.

Umpleți un oală mare cu apă, adăugați 1 linguriță de sare și aduceți la fierbere.

Luați o porție (de dimensiunea unei mingi de tenis) din aluatul de cartofi și aplatizați-o în mâini. Luați o porție mai mică (de dimensiunea unei mingi de golf) din umplutura de carne și puneți-o în centru.

Închideți aluatul de cartofi peste umplutură pentru a forma un dumpling în formă de zepelin. Repetați cu restul de aluat și umplutură.

Când apa fierbe, reduceți focul la mediu și introduceți încet cepelinai-ii în apă clocotită.

Fierbeți timp de 20 de minute sau până când umplutura de carne este gătită. Scoateți cu grijă dumpliniile din oală cu o lingură cu găuri.

Adăugați baconul cubulețe și ceapa tocată într-o tigaie mare. Căliți la foc mediu timp de 8-10 minute. Adăugați sare și piper.

Opriți focul, apoi adăugați smântâna acră. Amestecați bine și subțiați sosul cu puțină apă fierbinte sau supă de pui dacă este necesar.

Serviți cepelinai-ii generos acoperiți cu sos.