Balețe de orez cu brânză și aromă italiană (Arancini)

Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F.

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoiul și ceapa și gătiți timp de 5 minute, până se înmoaie.

Adăugați orezul și amestecați până când boabele devin translucide. Turnați vinul și creșteți flacăra la mediu-mare. Gătiți până când lichidul este absorbit sau evaporat.

Adăugați supa de pui și laptele. Amestecați, aduceți la fierbere, acoperiți apoi transferați în cuptor. Coaceți, acoperit, timp de 30-40 minute, până când tot lichidul este absorbit și orezul este moale.

Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Adăugați ingredientele pentru amestecul de orez și amestecați bine. Acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 3 ore sau, preferabil, peste noapte.

Amestecați făina, sarea și piperul într-un bol adânc. Bateți ouăle într-un alt bol (ușor bătute). Așezați pesmetul într-un al treilea bol adânc.

Luați o linguriță de înghețată plină de amestecul de orez (aproximativ 2 1/2 lingurițe) și formați o bilă. (Notă 2)

Învelișul în făină, apoi treceți-l prin ouăle bătute și, în final, în pesmet, apăsând ușor pentru a se lipi.

Repetați cu restul amestecului.

Încălziți aproximativ 1 cm de ulei vegetal într-o cratiță la foc mediu-mare. (Notă 5)

Aruncați un pesmet în ulei și, dacă începe să sfârâie imediat, uleiul este gata.

Transferați cu grijă câteva bilețe în uleiul fierbinte folosind o lingură. Întoarceți-le frecvent pentru a se coace uniform și, când devin de un maro adânc, scoateți-le pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

Repetați cu restul bilețe.