Chicken Kiev

Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Cu un cuțit ascuțit, filați piepturile de pui (taiați-le orizontal în două bucăți egale). Nu tăiați complet, ci lăsați-le suficient de groase pentru a le putea „desfăcut”. Taiați o bucățică mică din capătul fiecărui piept pentru a acoperi untul ulterior.

Așezați bucățile de pui tăiate pe un plan de lucru și acoperiți-le cu folie de plastic. Neteziți ușor fiecare bucată de pui cu un ciocan de carne.

Într-un bol, amestecați untul moale cu pătrunjelul tocat și usturoiul. Modelați untul într-un bloc mic.

Condimentați fileurile de pui cu sare și piper. Așezați jumătate din unt pe marginea fiecărui piept de pui bătut, apoi puneți bucățica de pui tăiată mai devreme deasupra untului. Înveliți pieptul de pui în straturi, începând cu partea cu unt, și prindeți marginile pe măsură ce rulați. Dacă este necesar, asigurați-vă cu scobitori.

Așezați pesmetul într-un bol, făina într-altul și ouăle bătute într-un al treilea bol. Treceți puiul prin făină, apoi prin ouă. Învelișiți din nou puiul în pesmet până când este complet acoperit.

Încălziți ulei de prăjit într-o tigaie. Prăjiți puiul pe ambele părți timp de 3 minute la foc mediu.

Transferați fileurile de pui într-o tavă de copt și acoperiți-le cu folie de aluminiu. Coaceți în cuptor pentru 15 minute, până când sunt complet gata. Temperatura internă a puilor ar trebui să ajungă la 74°C.

Scoateți tava din cuptor și lăsați puiul să se odihnească câteva minute. Serviți imediat, în timp ce untul din interior este încă topit.