Cum se face aluat de empanada pentru prăjit

Amestecați făina, sarea, zahărul (dacă este folosit) și praful de copt într-un robot de bucătărie.

Adăugați bucățile de unt și pulsați până se amestecă.

Adăugați sucul de portocale și apă spumante – începeți cu ½ cană de apă și apoi adăugați mai mult după cum este necesar, pulsați și amestecați până încep să se formeze bulgări de aluat.

Formați o minge cu aluatul și frământați ușor.

Se pune aluatul într-un bol, se unge cu o cantitate mică de ulei, se acoperă și se lasă la temperatura camerei aproximativ o oră.

Pentru a face discuri sau rotunde de empanada, puteți fie să întindeți aluatul într-un strat subțire și să decupați forme rotunde de discuri pentru empanadas (folosește forme rotunde sau o farfurie mică). Sau puteți face câteva bile mici de aluat, de aproximativ 1,5 oz până la 2 oz în greutate, apoi folosiți o presă pentru tortilla sau un sucitor pentru a le întinde - nu trebuie să fie perfect rotunde. Este foarte important să obțineți discurile foarte subțiri deoarece se gătesc foarte repede când le prăjiți, dacă după ce le-ați tăiat formele rotunde sau le-ați presat cu o presă de tortilla, sunt încă groase, încercați să mai rulați puțin fiecare disc până devine foarte subțire. Unii oameni folosesc și o mașină de paste pentru a obține aluatul foarte subțire.

Discurile empanada pot fi folosite imediat sau depozitate la frigider sau congelator pentru a fi folosite ulterior.

Folosiți o lingură pentru a plasa umplutura dorită în centrul fiecărui disc de empanada.

Îndoiți discurile de empanada și sigilați marginile, mai întâi apăsând ușor cu degetele, apoi folosiți degetele pentru a răsuci ușor marginile empanada. De asemenea, puteți folosi o furculiță pentru a apăsa și a sigila, sau una dintre formele pentru empanada, dacă aveți una.

Dacă aveți timp, vă recomand să răciți empanadas timp de 30 de minute până la o oră (sau mai mult dacă le faceți din timp), înainte de a le prăji.

Empanadasle pot fi prăjite fie într-o friteuză, fie într-o simplă tigaie, doar asigurați-vă că aveți suficient ulei pentru a acoperi cel puțin jumătate din empanada dacă folosiți o tigaie. Încălziți uleiul, ar trebui să bule când adăugați empanadas în ulei și prăjiți fiecare empanada până devin aurii pe fiecare parte. Nu supraaglomerați tigaia și dacă vreuna dintre ele se sparge/scurge, scoateți-o imediat din ulei.

Pune empanadas prajite pe prosoape de hartie pentru a scurge orice ulei in plus.

Serviți cald.