Fierbere de fructe de mare

1. Încălzește uleiul într-o oală mare, o cratiță foarte mare sau un vas de copt la foc mediu și prăjește chorizo-ul timp de 6-8 minute sau până devine crocant și se eliberează grăsimea. Scoate-l pe un platou, lăsând uleiul în urmă. Presară ceapa în tigaie și gătește-o câteva minute pentru a o înmuia. Presară condimentele cajun și amestecă timp de 1 minut pentru a le acoperi. Toarnă 3 litri de apă, sfărâmă cuburile de supă, stoarce sucul de lămâie, apoi adaugă lămâile și tulpinile de pătrunjel și aduce totul la fierbere.

2. Adaugă cartofii în bulion și lasă-i să fiarbă timp de 10 minute, apoi adaugă mazărea și cozi de homar (dacă le folosești) și lasă-le să fiarbă încă 5 minute. În final, adaugă crabul și creveții (dacă folosești crab roșu, adaugă-l împreună cu homarul). Lasă totul la fiert încă 5 minute până când creveții sunt roz și gata și cartofii sunt moi.

3. Între timp, topește untul într-o tigaie mică la foc mic. Adaugă usturoiul și gătește-l ușor pentru 1-2 minute. Amestecă 2 lingurițe de condimente cajun, un pic de sos iute și aproximativ 2 lingurițe din bulionul de gătit pentru a-l subția. Adaugă frunzele de pătrunjel și ia tigaia de pe foc. Folosește o lingură cu găuri pentru a scoate fructele de mare, cartofii și mazărea pe un platou mare sau o tavă, aruncând ceapa, lămâile și tulpinile de pătrunjel. Presară chorizo-ul copt deasupra și toarnă untul aromatizat peste tot.