Rețetă Chilli con Carne

Pregătește legumele: taie 1 ceapă mare cubulețe mici, aproximativ 5 mm lățime. Cea mai ușoară metodă este să tai ceapa în jumătate din rădăcină până la vârf, să îndepărtezi cotorul și să speli semințele, apoi să o felii în felii groase pe lungime, fără a tăia complet până la capătul rădăcinii, astfel încât să rămână încă unite. Feliile de ceapă se taie apoi în cubulețe fine.

Tăiați 1 ardei roșu pe jumătate pe lungime, îndepărtați cotorul și spălați semințele, apoi tăiați-l cubulețe. Tocați fin 2 căței de usturoi.

Începe gătitul: pune o tigaie pe foc mediu la plită. Adaugă 1 linguriță ulei și lasă-l să se încingă (un pic mai mult pentru plitele electrice).

Adaugă ceapa și gătește-o, amestecând frecvent, aproximativ 5 minute, până devine moale, pufoasă și ușor translucidă.

Toarnă usturoiul, ardeiul roșu, 1 linguriță pudră de chili fierbinte (sau 1 linguriță plină de chili blând), 1 linguriță paprică și 1 linguriță cumin măcinat. Amestecă bine.

Lasă-l să gătească încă 5 minute, amestecând ocazional.

Începe să rumenești carnea: adaugă 500 g carne tocată slabă de vită în tigaie și crește flacăra. Spargere bucățile de carne cu o lingură sau cu o spatulă. Amestecul ar trebui să sară ușor când adaugi carnea.

Gătește amestecând și sfărâmând carnea timp de cel puțin 5 minute, până când toate bucățile sunt uniform mărunțite și nu mai există bucăți roșii. Asigură-te că menții flacăra suficient de mare pentru ca carnea să se prăjească și să devină maro, nu doar să fiarbă.

Pregătește sosul: dizolva 1 cubuleț de supă de vită în 300 ml apă fierbinte. Toarnă acest amestec în tigaie cu carnea tocată. Adaugă 400 g roșii tocate conservate, ½ linguriță marjoram uscat, 1 linguriță zahăr și un praf de sare și piper. Adaugă, de asemenea, 2 lingurițe pastă de roșii și amestecă sosul bine.

Fierbe sosul: aduce totul la fierbere, amestecă bine și pune capacul pe tigaie. Scade flacăra și lasă sosul să fiarbă ușor timp de 20 minute. Amestecă ocazional pentru a evita lipirea sau uscarea sosului. După fierbere lentă, sosul ar trebui să devină gros, umed și suculent.

Scurge și clătește o conservă de 410 g fasole roșie într-un sită și amestecă-o în oala cu chilli. Fierbe din nou, fără capac, la foc mic timp de încă 10 minute, adăugând apă dacă pare prea uscată.

Tastează un pic din chilli și condimentează după gust. Este posibil să fie nevoie de mult mai multe condimente decât crezi.

Acum, pune capacul înapoi, opresc flacăra și lasă chilli-ul să stea 10 minute înainte de servire. Acest pas este esențial pentru ca aromele să se amestece.

Serviți cu smântână acră și orez lung boabe fierte simple.