Babi Kecap (burtă de porc înăbușită din China)

Tăiați-vă burta de porc în bucăți de 2 inci care au o grosime de aproximativ 3/4 inci (2 cm). Acestea se vor găti frumos până la bucăți fragede de porc! Amintiți-vă că, cu cât bucățile de burtă de porc sunt mai mari, cu atât vor dura mai mult timp să se gătească.

Aduceți o oală medie cu apă la fiert și adăugați bucățile de burtă de porc. Se amestecă și se aduce din nou la fierbere. Se fierbe aproximativ 2 minute, sau doar până când carnea de porc devine opaca. Aceasta elimină impuritățile și începe procesul de gătit. Scoateți carnea de porc din oală, clătiți pentru a curăța orice particule și lăsați-o deoparte. Aruncați apa și curățați oala.

Încălziți oala până când începe să fumeze (sau doar până când este fierbinte dacă folosiți antiaderență). Adăugați uleiul și carnea de porc. Gătiți până se rumenește ușor (nu mișcați carnea de porc cel puțin un minut pentru a minimiza lipirea). Apoi, adăugați ghimbirul, usturoiul, ceapa, praful de galanga, praful de coriandru și cățeii măcinați.

Reduceți focul la mediu și continuați să gătiți până când ceapa se înmoaie ușor și este parfumată. Adăugați apă (carnea de porc trebuie să fie aproape acoperită), frunzele de lime, ardei iute uscat (dacă folosiți), kecap manis, sos de soia și sare. Se amestecă și se aduce totul la fierbere.

Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de 45 de minute până la 1 oră sau până când carnea de porc este frageda după bunul plac (folosește o furculiță pentru a o verifica). Din nou, timpul de gătire va depinde de dimensiunea sau bucățile de burtă de porc.

Descoperiți oala și măriți focul, astfel încât sosul să dea în clocot. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 5 pana la 10 minute sau pana cand sosul s-a redus la o acoperire stralucitoare.

Se serveste cu orez alb si o parte de legume. Bucurați-vă!