Pineapple caramelizat în rom cu cremă de cocos

1. Pune foile de gelatină într-un bol cu apă rece și lasă-le la înmuiat 5 minute.

2. Între timp, încălzește o cratiță la foc mare, presară 3 lingurițe zahăr și gătește, amestecând doar pentru a învârti cratița, până când devine de un auriu închis. Adaugă cubulețele de ananas și 100 ml apă, fierbe încă 5-10 minute, până când siropul s-a îngroșat ușor și ananasul s-a înmoiat.

3. Stinge apa din gelatină și stoarce excesul. Amestecă gelatina dizolvată cu amestecul de ananas și rom. Transferați amestecul într-un bol, lăsați-l să se răcească complet, apoi dați-l la frigider până se întărește, aproximativ 30 minute.

4. Bate împreună crema de cocos, smântâna pentru frișcă și zahărul granulat rămas, până când formează vârfuri moi. Repartizați amestecul de ananas răcit în trei pahare de cocktail, deasupra turnați crema de cocos bătută și presărați zahăr muscovado.