Cauliflower soup

Încălzește cuptorul la 220°C/200°C cu ventilație/gaz 7. Amestecă buchețelele de conopidă într-o tavă de copt cu 1 lingură de ulei de măsline, cumin și cimbru. Coace pentru 15 minute până când devine aurie și fragedă. Aruncă ramurile de cimbru.

Încălzește restul de ulei într-o cratiță împreună cu ceapa și țelina și prăjește la foc mediu timp de 10 minute sau până se înmoaie. Adaugă usturoiul și gătește pentru 1 minut.

Amestecă majoritatea conopidei, rezervând o parte pentru a o adăuga ulterior pe supă. Toarnă 750 ml din supă în cratiță și las-o să fiarbă. Gătește pentru 10 minute.

Mixează supa până devine netedă folosind un blender manual sau un robot de bucătărie.

Amestecă smântâna și condimentează după gust. Adaugă mai multă supă dacă dorești o consistență mai subțire. Toarnă în boluri și decorează cu pătrunjel, conopidă rezervată și un strop de ulei de măsline.