Plăcintă chinezească cu carne

Adăugați făina într-un castron mare și nivelați-o astfel încât să fie plat. Adăugați încet ½ cană de apă clocotită la jumătate din făină pe o parte a vasului, amestecând-o cu o pereche de betisoare sau o spatulă de cauciuc tare. Pe cealaltă parte a vasului, amestecați cealaltă jumătate de făină cu ½ cană de apă la temperatura camerei.

Frământați cele două amestecuri împreună cu mâna, timp de câteva minute, până când obțineți o minge de aluat grosier. Dacă aluatul este încă tare, adăugați 1-2 linguri de apă caldă și frământați până când aluatul ajunge la textura dorită. Dacă aluatul se lipește de mâini, pur și simplu răzuiește-le cu o spatulă de cauciuc, apoi făină mâinile pentru a frământa orice bucăți înapoi în aluat. Se acopera cu o farfurie rasturnata si se odihneste la temperatura camerei 1 ora in timp ce faci umplutura.

Într-un castron separat, amestecați carnea de porc măcinată cu sos ușor de soia, sos de soia închis, vin Shaoxing, zahăr, sare și praf de cinci condimente, dacă folosiți. Apoi, amestecați uleiul până se combină bine. La sfârșit, amestecați ceaiul verde tocat. Pune deoparte.

Transferați aluatul odihnit pe o suprafață curată, ușor înfăinată. Frământați de câteva ori pentru a se netezi și tăiați aluatul în jumătate. Acoperiți o jumătate și lăsați deoparte. Rulați cealaltă jumătate într-o foaie lungă, aproximativ 8x24 inchi (20x61cm).

Întindeți jumătate din umplutură uniform peste aluat, păstrând un margine de aluat de ½ inch (1 cm) în jurul acestuia. Ridicați ușor un capăt al aluatului și pliați-l pe el însuși cu aproximativ 4 inci, repetând până când ați pliat plăcinta cu carne închisă. Ciupiți cusătura și capetele închise astfel încât plăcinta cu carne să fie complet sigilată.

La foc mediu, ungeți un ulei de tigaie antiaderent. Puneți plăcinta cu carne în tavă cu cusătura în jos. Folosește o spatulă pentru a apăsa ușor partea de sus a plăcintei pentru a o face puțin mai subțire. Acoperiți și gătiți timp de 8 minute. Întoarceți și gătiți cealaltă parte încă 8 minute, până când plăcinta este maro aurie și ușor umflată în centru. Întoarceți din nou plăcinta cu carne și gătiți fiecare parte timp de încă 2 minute pentru a le croi și pentru a vă asigura că umplutura este gătită.

Transferați plăcinta cu carne pe o masă de tăiat și tăiați-o în jumătate sau treimi pentru a servi. Repetați cu aluatul rămas și umplutura pentru a face o a doua plăcintă cu carne.