Crème Pâtissière

Toarnă laptele într-o cratiță mare. Încorporează pasta de vanilie și încălzește ușor până când amestecul începe să fiarbă ușor.

Între timp, într-un bol mare, bate gălbenușurile cu amidonul de porumb, zahărul castor și un praf de sare. Toarnă treptat laptele în amestec, bătând continuu, până când ai consumat tot laptele.

Adu crema înapoi în cratița în care ai încălzit laptele și aduce-o la fierbere, bătând constant - la început va fi granuloasă, dar continuă să bati amestecul pe foc până se îngroașă și devine netedă și catifelată. Scoate de pe foc, strecoară prin sită într-un bol curat și adaugă untul, amestecând până se topește complet.

Acoperă cu hârtie de copt pentru a preveni formarea unei cruste și lasă să se răcească înainte de a o pune la frigider. Se păstrează la frigider 3 zile. Bate ușor înainte de utilizare în tarte, chifle sau torturi.