Aripi de pui Gochujang

1. Încălzește cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 8. Taie aripile de pui pe articulații și aruncă vârfurile dacă sunt încă atașate. Șterge aripile cu șervete de bucătărie, apoi amestecă-le într-un bol cu praf de copt, granule de usturoi, 1 linguriță sare și ¼ linguriță piper negru măcinat.

2. Așează o grătar metalic peste o tavă tapetată cu folie de aluminiu. Unge grătarul cu puțin ulei vegetal pentru a preveni lipirea aripilor. Aranjează aripile, cu pielea în sus, pe grătar. Asigură-te că sunt spațiate pentru a evita suprapunerea.

3. Macină boabele de piper Szechuan folosind un morțar și un pistil. Încălzește o tigaie mare la foc mediu și prăjește boabele de piper zdrobite timp de 2 minute, apoi pune-le deoparte într-un bol.

4. Întoarce tigaia pe foc mediu cu 2 linguri ulei vegetal. Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește pentru 2 minute până când usturoiul se înmoaie. Adaugă gochujang-ul, mierea și sosul soia. Continuă să amesteci pentru 2 minute până când sosul se îngroașă ușor. Încorporează boabele de piper măcinate, oțet de orez și 2 linguri apă sau suficientă cantitate pentru a subția sosul.

5. După ce aripile sunt gata, adaugă-le în sos și amestecă până se acoperă uniform. Transferă-le pe un platou mare de servire și servește imediat, cu multe șervete la îndemână.