Masala Dosa

1. Turnați orezul într-un bol mare și acoperiți cu 500 ml apă. Amestecați lintea urad și semințele de fenugreek într-un al doilea bol, apoi turnați 400 ml apă. Acoperiți ambele boluri și lăsați la înmuiat peste noapte.

2. Dimineața următoare, scurgeți orezul și apa din bolul cu procesor de alimente. Mixați timp de 1 minut până se formează o pastă groasă - puteți adăuga puțină apă suplimentară dacă este necesar. Amestecați amestecul de orez cu cel de linte urad. Acoperiți și lăsați la fermentat într-un loc cald din bucătărie pentru 24 de ore. Veți observa că aluatul crește ușor, are un miros acrișor și bule pe suprafață.

3. Verificați dacă aluatul are consistența potrivită - ar trebui să fie ușor de întins, ca o clătită, astfel încât să adăugați puțină apă suplimentară dacă este necesar. Încălziți câteva picături de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și ștergeți uleiul pe întreaga suprafață a tigăii cu hârtie de bucătărie. Turnați o cantitate din aluat în tigaie și folosiți fundul lingurii pentru a-l întinde pe bază, formând o dosa subțire și mare. Stropiți 1 linguriță de ulei de-a lungul marginilor dosa și creșteți flacăra. Gătiți până devine auriu și se desprinde de tigaie. Pliați dosa în jumătate și scoateți-l din tigaie. Repetați cu restul aluatului.