Carne de porc cu 40 de catei de usturoi

Aduceți o oală cu apă la fiert. Albește bucățile de burtă de porc timp de 2 minute. Scurgeți, clătiți bucățile de burtă de porc și lăsați-le deoparte.

Într-o ceașcă mare de măsurare sau un castron mediu, combinați supa de pui, sosul de soia, sosul de stridii, uleiul de susan și piperul alb.

Pentru a curăța usturoiul, luați o oală de metal relativ mare, dar ușoară, cu capac. Puneți toți cățeii de usturoi individuali (ar trebui să fie separați) în oală și închideți capacul. Ținând vasul bine închis, agitați energic usturoiul din oală timp de 30 de secunde. Acest lucru va scutura pielea de usturoi și va face mult mai ușoară curățarea. Puteți face acest lucru și într-un borcan de zidărie închis. Doar agitați usturoiul în 3 loturi mai mici. O altă metodă este să turnați apă clocotită deasupra usturoiului într-un vas termorezistent. După 1 minut, pielea ar trebui să se desprindă imediat.

Încinge un wok sau o oală adâncă la foc mediu-mic. Adăugați uleiul neutru, feliile de ghimbir, anasonul stelat și toți cățeii de usturoi decojiți. Gatiti, amestecand des, pana usturoiul se rumeneste usor.

În acest moment, puteți îndepărta jumătate sau toți cățeii de usturoi cu o lingură cu fantă și îi puteți lăsa deoparte. Lăsând usturoiul în oală, se creează o aromă mai profundă de usturoi în farfurie. Dacă le îndepărtezi acum și le adaugi înapoi mai târziu, îți oferă căței de usturoi întregi de care să te bucuri cu bucățile de burtă de porc. Eliminarea jumătății vă oferă tot ce este mai bun din ambele lumi, jumătate din usturoi fiert în sos și cealaltă jumătate în căței moale și fragezi.

În continuare, adăugați burta de porc și prăjiți în uleiul infuzat cu usturoi timp de 6-7 minute, sau până se rumenește ușor. Se amestecă vinul și ½ linguriță de zahăr.

Adăugați amestecul de supă de pui în oală, împreună cu eșalota. Aduceți amestecul la fiert, acoperiți și continuați să gătiți încă 15 minute, amestecând din când în când.

Dacă ați decis să eliminați orice usturoi după ce ați infuzat uleiul, acum este momentul să-l adăugați înapoi. Continuați să gătiți încă 15 minute, acoperit, amestecând din când în când. Lichidul trebuie să se reducă treptat, dar nu trebuie să se usuce niciodată în timpul celor 30 de minute de gătit.

După 30 de minute, decoperiți și continuați să gătiți timp de aproximativ 5 minute, sau până când sosul s-a îngroșat și acoperă burta de porc. Dacă este necesar, măriți focul pentru a reduce sosul. Se orneaza cu ceapa tocata si se serveste.