Mousse de Ciocolată (Mousse au Chocolat)

Separă ouăle. Pune gălbenușurile într-un bol mediu-mare și albușurile într-un alt bol.

Adaugă o priză de sare în bolul cu albușuri și bate-le cu bețele normale ale mixerului electric până devin ferme. Albușurile sunt ferme destule când se formează două mici "munte" care rămân în picioare pe măsură ce ridici bețele din ouă. Când sunt gata, pune bolul deoparte pentru moment.

Spargi ciocolata în bucăți mici și adaugă-o într-un bol rezistent la căldură. Pune bolul într-un bain-marie fierbinte și topește ciocolata amestecând constant.

Odată ce toată ciocolata s-a topit, scoate bolul de pe foc și lasă-l să se răcească ușor.

Bate frișca în alt bol folosind bețele normale ale mixerului electric. Apoi pune frișca deoparte.

Adaugă zahărul în bolul cu gălbenușuri și bate cu bețele curate până devine cremoasă.

Următor, adaugă rapid ciocolata topită la amestecul de gălbenușuri bătând constant. Este important ca ciocolata să nu fie prea fierbinte, deoarece nu vrei să gătești ouăle. În același timp, nu ar trebui să fie prea rece, deoarece acest lucru ar putea face ca ciocolata să se întărească la contactul cu gălbenușurile.

Imediat după ce ai adăugat ciocolata topită la gălbenușuri, amestecă rapid frișca bătută cu o spatulă. Odată incorporată, adaugă și albușurile ferme și amestecă ușor cu spatulă până nu mai rămân cocoloașe.

Toarnă mousse-ul de ciocolată în boluri de servire, acoperă-le cu folie alimentară și pune-le la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Poți decora mousse-ul de ciocolată cu ciocolată rasă, fructe de pădure sau frișcă înainte de servire.