Scone clasice cu gem și smântână îngroșată

Încălziți cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 7. Turnați făina auto-ridicatoare într-un bol mare împreună cu ¼ linguriță sare și praful de copt, apoi amestecați.

Adăugați untul și frecați-l cu degetele până când amestecul arată ca firimituri fine. Amestecați în zahărul pudră.

Puneți laptele într-un vas și încălziți-l în microunde aproximativ 30 de secunde, până devine cald, dar nu fierbinte. Adăugați extractul de vanilie și sucul de la un lămâi, apoi lăsați deoparte pentru moment.

Așezați o tavă de copt în cuptor. Creați un gol în amestecul uscat, apoi adăugați lichidul și combinați rapid cu un cuțit de bucătărie - va părea mai întâi foarte umed.

Presărați puțină făină pe suprafața de lucru și turnați aluatul pe ea. Presărați aluatul și mâinile cu puțină făină, apoi pliați aluatul de 2-3 ori până devine puțin mai neted. Apăsați în formă rotundă, cu o grosime de aproximativ 4 cm. Utilizați un tăiător de 5 cm (tăietoarele cu margini netede tind să taie mai curat, oferind un rezultat mai bun la coacere).

Îmbibați tăietorul în făină și apăsați-l în aluat, apoi repetați până obțineți patru scone. Este posibil să fie nevoie să împingeți restul de aluat înapoi în formă rotundă pentru a tăia alte patru.

Unsiți vârfurile cu ou bătut, apoi aranjați cu grijă pe tava de copt fierbinte. Coaceți timp de 10 minute, până când scone-le sunt ridicate și aurii pe deasupra.

Consumați cald sau rece în aceeași zi, acoperite generos cu gem și smântână îngroșată. Dacă le congelați, dezgheațați-le, apoi încălziți-le într-un cuptor mic (aproximativ 160 °C/140 °C cu ventilație/gaz 3) pentru câteva minute pentru a le reînvia.