Sos de arahide
By Chef Colombia (@chef_colombia)
Ingredients
- 150 g arahide prăjite și uscate
- 50 ml ulei vegetal
- 1 linguriță concentrat de tamarind sau pastă
- 3 lingurițe zahăr de palmier gula melaka sau zahăr brun moale
- 1 praf de coriandru măcinat
- 1 linguriță kecap manis (sos de soia dulce)
- 8 ardei iuți uscați în apă caldă timp de 20 minute, scurși, fără sămânță și tăiați grosier
- 3 căței de usturoi tăiați grosier
- 4 cepe verzi decojite și tăiate grosier
- 1 țelină lemnoasă tăiată grosier
Directions
- 1Pisează arahidele în robotul de bucătărie până devin fin tocate, dar păstrând o textură ușoară. Mută-le într-un bol și curăță robotul.
- 2Adaugă toate ingredientele pentru pasta de condimente în robotul de bucătărie și mixează până devine netedă. Dacă este necesar, adaugă câteva lingurițe de apă pentru a facilita amestecarea.
- 3Încălzește uleiul vegetal într-o cratiță antiaderentă la foc mediu și prăjește pasta de condimente până capătă un miros aromat. Adaugă arahidele măcinate, tamarindul, zahărul, 1 praf de sare, coriandrul măcinat și kecap manis, împreună cu 200 ml apă. Amestecă bine, apoi ajustează condimentele după gust. Fierbe la foc mediu-mic timp de 15 minute, amestecând continuu, până când uleiul se desprinde de sos.
- 4Ia cratița de pe foc și lasă sosul să se răcească complet. Transfera-l apoi într-un borcan steril sau un container etanș. Se păstrează la frigider până la două săptămâni.
Nutrition per serving
275 kcal · 22g protein · 26g carbs · 4g fat