Kugel

Unge ușor un vas dreptunghiular sau circular pentru copt de aproximativ 20 cm. Taie ceapa pe jumătate prin tulpină și rădăcină, apoi curăță-o. Taie vârfurile, apoi răzuiți-o grosier folosind o râșniță cu găuri mari sau inserțul ras al unui robot de bucătărie.

Încălzește 2 lingurițe din ulei sau schmaltz într-o tigaie mare la foc mediu și prăjește cartofii răzuiți până devin ușor aurii și moi. Transferă în bolul mare împreună cu grăsimea în care au fost gătiți, dacă mai rămâne ceva în tigaie.

Răzuiți cartofii folosind râșnița, apoi turnați-i pe un prosop de bucătărie curat. Strângeți cât mai multă apă posibilă într-un bol mare sau un vas pentru suc. Dacă s-a depus amidon alb la fundul bolului sau vasului cu lichid, scurge apa, rezervând amidonul.

Încălzește cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Amestecă cartofii și amidonul din bol cu ceapa gătită, împreună cu 3 lingurițe ulei, ouăle, 2 lingurițe sare și pudra de usturoi. Condimentează bine cu piper negru. Amestecă bine pentru a combina ingredientele, apoi toarnă amestecul în vas.

Apasă ușor amestecul pentru a-l compacta, apoi unge suprafața cu restul de ulei sau schmaltz. Coace între 45 de minute și o oră până când partea superioară devine brun aurie și crocantă, iar centrul moale atunci când este înțepat cu un cuțit.