Salată de cartofi zdrobiți, anșoare, feta și ceapă roșie murată

1. Pune ceapa într-un bol mic, nemetalic, și adaugă oțetul, zahărul, o priză de sare și 2 linguri de apă fierbinte din ibric. Acoperă și lasă să murărească cel puțin 30 de minute.

2. Fierbe cartofii în apă cu sare clocotită pentru 15-20 de minute, până devin moi - un cuțit ar trebui să pătrundă ușor prin ei. Scurge bine. Încălzește cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 7.

3. Transferă cartofii în tava de copt și apasă-i folosind baza unsă cu ulei a unui pahar sau a unei linguri până se zdrobesc. Asigură-te că cartofii sunt într-un singur strat pe tavă, apoi toarnă cele 4 linguri de ulei de măsline și condimentează. Coace pentru 20-25 de minute, până devin aurii și crocante la margini.

4. Scurge ceapa murată, păstrând lichidul de murare. Amestecă uleiul extra virgin de măsline, muștarul Dijon și majoritatea anșoarelor în lichidul rezervat. Transferă cartofii zdrobiți pe un platou de servire. Presară feta și toarnă dressing-ul. Presară restul de anșoare și ceapa roșie murată.