Tortilla de Porumb (Corn Tortilla)

Directions

1. 1Amestecă în bol masa harina cu apa fierbinte. Amesteca bine până când apa este absorbită uniform și aluatul formează o bilă.
2. 2Obiectivul este un aluat moale, similar cu plastilina. Dacă se lipește de mâini, adaugă puțină masă harina. Dacă pare uscat, fragil sau sfărâmicios, adaugă mai multă apă.
3. 3Încălzește o tigaie sau o tigaie grea (comal) la foc mediu-mare.
4. 4Folosind o presă de tortilla sau un vas greu, pune o bilă de aluat cu diametrul de aproximativ 1,5 inch (4 cm) între cele două bucăți de plastic și apasă pentru a forma o tortilla rotundă de 6 inch (10 cm).
5. 5Deschide presa de tortilla (sau îndepărtează vasul greu), îndepărtează folia de plastic de pe partea superioară.
6. 6Ridică plasticul cu tortilla presată, pune aluatul în mâna mai apropiată de degete și îndepărtează cu grijă plasticul de pe aluat. Dacă aluatul nu iese ușor, înseamnă că este prea umed. Adaugă puțină masă harina la amestecul de aluat până devine ușor de manevrat.
7. 7Așează tortilla pe tigaie și gătește timp de 45 de secunde. Bordura va începe să se usuce. Întors peste cealaltă parte și continuă să gătești timp de un minut, până apar pete maro.
8. 8Întoarce din nou și gătește pentru încă 15 secunde. Timpul total de gătire este de aproximativ 2 minute.
9. 9Acoperă cu un șervet sau o prosoapă curată de bucătărie sau pune-o într-un încălzitor de tortilla.
10. 10Repetă operațiunea cu restul aluatului.