Shortbread vegan

1. Amestecați în procesor de alimente făina, zahărul, o priză de sare și făina de porumb până se cern și se amestecă puțin. Adăugați extractul de vanilie și turnați uleiul de măsline, pulsând lamele procesorului până obțineți un aluat moale, auriu. Adăugați 1/2 - 1 linguriță apă rece dacă aluatul este prea uscat. Înveliți și dați la frigider pentru 30 de minute.

2. Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt sau un tapet de copt. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină, până la o grosime de 5 mm, și tăiați cercuri de shortbread cu un tăiător rotund sau flutat cu diametrul de aproximativ 6 cm. Transferați-le pe tava de copt cu un cuțit mic.

3. Presărați zahărul rămas peste biscuiți și coaceți pentru 15-20 de minute, până devin aurii. Lăsați să se răcească puțin pe tavă pentru a se întări, apoi transferați pe grătar pentru a se răci complet. Adăugați 2-4 minute la timpul de coacere dacă coaceți din frigider.