Couscous cu Unt

Pentru semolă, urmați instrucțiunile de pe ambalaj (preparare la oală sau la microonde), sau puteți urma rețeta tradițională de preparare într-un couscoussier.

Aduceți un volum mare de apă la fierbere în partea inferioară a couscoussierului.

Într-un bol larg, turnați semolă, adăugați o jumătate de linguriță de sare și două lingurițe de ulei. Amestecați bine cu mâna, rotind în același timp bolul pentru ca toate boabele de semolă să fie unsate. Adăugați apoi, în 4 etape, 200 ml apă rece la fiecare adăugare, amestecând bine după fiecare adăugare.

Amestecați suficient cât să vă asigurați că toate boabele sunt bine separate fără a forma mănunchiuri. Lăsați semolăla să se umfle 5 minute, apoi aranjați-o în partea superioară a couscoussierului. Așezați-o deasupra părții inferioare cu apă clocotită, faceți un găur în centrul semolei cu mânerul unei linguri de lemn pentru o circulație perfectă a aburului, și acoperiți cât mai bine.

Lasă fuma 20 de minute.

Pregătiți apoi supa: căliți ceapa tocată fină în 3 lingurițe de ulei fără a o colora. Trebuie să devină moale și translucidă. Adăugați buchetul de coriandru tocat mărunt și amestecați câteva minute la foc mediu până se dezvoltă aromele.

Adăugați fasolea, fundul de artar, sarea și acoperiți cu apă (aproximativ 1,5 litru). Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic 20 de minute (verificați dacă artarul este gata; ar trebui să fie moale când introduceți vârful unui cuțit).

Reduceti focul la minim și adăugați jumătate de litru de lapte. Mențineți la foc mic până la servire.

Transferați semolăla care a fumat o dată înapoi în bol. Turnați treptat 500 ml din apa rămasă și desfaceți-o cu furculița pe măsură ce absorbește lichidul.

Puneți semolăla înapoi la fumat în partea superioară a couscoussierului pentru încă 15 minute.