Couscous cu Unt (Cuscús con Mantequilla)

Pentru cuscus, urmați instrucțiunile de pe ambalaj (în oală sau la microonde), sau puteți pregăti cuscusul într-un mod mai tradițional.

Fierbeți o cantitate mare de apă la fundul unui couscoussier (aburitor).

Într-un bol mare, turnați semolă, adăugați 1½ linguriță sare și 2 linguri ulei. Amestecați bine cu mâna în timp ce rotiți vasul cu cealaltă mână pentru a vă asigura că toate boabele de semolă sunt unsor.

Adăugați apoi 200 ml apă, în 4 etape, amestecând bine după fiecare adăugare. Asigurați-vă că amestecați suficient pentru a desprinde boabele fără a forma cocoloașe.

Lasați semolă la odihnit 5 minute, apoi turnați-o deasupra couscoussierului.

Așezați partea superioară peste partea inferioară cu apă clocotită. Faceți un orificiu în centrul cuscusului cu mânerul unei linguri de lemn pentru a permite circulația aburului, apoi acoperiți cât mai bine. Lăsați la aburi 20 minute.

Pregătiți apoi supa: căliți ceapa tocată mărunt în 3 linguri ulei într-o oală mare, până devine moale și translucidă. Adăugați pătrunjel tocat și gătiți la foc mediu câteva minute.

Adăugați fasolea, inimile de alcachofă, sare și acoperiți cu apă (aproximativ 1,5 litri). Fierbeți și gătiți la foc mic 20 minute (verificați dacă alcachofele sunt complet fierte și moi folosind un cuțit).

Reduceti flacăra și adăugați 500 ml lapte. Gătiți la foc mic până este gata de servit.

Transferați semolă la aburi într-un vas. Adăugați treptat restul de 500 ml apă și amestecați cu un furculiță pentru a evita formarea cocoloașelor.

Așezați din nou semolă la aburi deasupra couscoussierului pentru încă 15 minute.

Serviți cuscusul fierbinte într-un bol mare. Topiți 100 g unt cubulețe și amestecați bine. Serviți cu zahăr, struguri uscați, supa și legumele separat.