Pui aur orez cu tăiței și ceapă crocantă

Mexican · Total: 55 min · Prep: 25 min · Cook: 30 min · 4 servings

By Chef Croatia (@chef_croatia)

Ingredients

400 ml lapte de cocos (bătut bine pentru a amesteca crema și apa, dacă s-a separat în cutie)
2 lingurițe turmeric măcinat
15 g ghimbir ras fin
2 căței mari de usturoi ras fin
2 lămâi, una rasă și stoarsă, cealaltă tăiată în felii pentru servire
1/2 ardei iute roșu congelat și ras fin (a se vedea sfatul de mai jos)
2 lingurițe zahăr brun deschis
2 lingurițe sos de pește
6 pulpe de pui dezosate și fără piele
ulei vegetal pentru prăjit
4 cepe tăiate în inele subțiri
180 g tăiței de orez largi (4 pachete)
2 morcovi tăiați în batoane
6 castraveți mici felii sau 1/2 castravete, tăiat pe jumătate lungimile și felii
un pumn de frunze de mentă selectate
un pumn de frunze de busuioc thailandez selectate
100 g arahide sărate tocate grosier

Directions

1Amestecați în bolul mare laptele de cocos, turmeric, ghimbir, usturoi, coajă de lămâie și sucul de lămâie, ardei iute ras, zahăr, sos de pește și 1 linguriță sare. Adăugați pulpele de pui, amestecând pentru a le acoperi, apoi puneți în frigider pentru marinare peste noapte. Se păstrează acoperit și răcit până la două zile.
2Încălziți cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 7. Transferați pulpele de pui într-o tavă mare cu margini înalte. Coaceți timp de 30 de minute, turnând sosul peste pui de câteva ori în timpul gătirii, până când puiul este gătit complet și ușor arsă și sosul s-a redus. La sfârșit, dacă puiul are nevoie de mai multă culoare, coaceți-l câteva minute la grătar, dacă doriți.
3În timp ce puiul se coace, încălziți suficient ulei vegetal pentru a acoperi baza unei cratițe adânci mari, separați inelele de ceapă și gătiți într-un singur strat timp de 6-8 minute, sau până când devin maro auriu (s-ar putea să fie nevoie să le gătiți în loturi). Scurgeți pe hârtie absorbantă și condimentaţi generos cu sare.
4Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj (sau aduceți o oală cu apă la fierbere, adăugați tăițeii, scoateți de pe foc și lăsați timp de 5 minute, apoi scurgeți și clătiți cu apă rece).
5Îndepărtați pulpele de pui din tavă și tăiați-le în bucăți. Amestecați tăițeii scurși prin sosul din tavă. Adăugați puiul, legumele, ceapa crocantă, ierburile și arahidele. Serviți cu felii de lămâie pentru stoarsă deasupra.

Nutrition per serving

163 kcal · 12g protein · 20g carbs · 11g fat