Tort de Crăciun de ultim moment

1. Pune fructele uscate într-o cratiță mare cu coaja și sucul de lămâie, 150 ml sherry, untul și zahărul. Încălzește la foc mediu-mic și lasă să fiarbă pentru 8 minute. Toarnă amestecul într-un bol rezistent la căldură mare și lasă să se răcească pentru 30 de minute-1 oră.

2. Încălzește cuptorul la 150°C/130°C cu ventilație/gaz 2. Tapetează fundul și marginile unei forme de tort adânci de 20 cm cu două straturi de hârtie de copt. Amestecă făina, migdalele măcinate, praful de copt, condimentele de Crăciun, migdalele întregi, ghimbirul și ouăle în amestecul de fructe până se combină bine. Toarnă în formă și netezește suprafața. Coace pentru 2 ore-2 ore și 30 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese cu doar câteva firimituri lipite de ea.

3. Scoate din cuptor, străpunge întreaga suprafață cu o scobitoare și toarnă cele 3 lingurițe de sherry. Lasă să se răcească complet în formă, apoi scoate hârtia de copt.

4. Pentru decorare (opțional), încălzește gemul de cireșe la foc mic sau în cuptor cu microunde pe intervale scurte. Așează gemul peste tort. Întinde discurile de marzipan și fondant pe deasupra, apoi lasă să se întărească înainte de a decora cu stele sau alte forme (poți folosi puțin gem pentru a fixa stelele). Dacă dorești, adaugă o panglică decorativă.

5. Se păstrează într-un recipient ermetic câteva săptămâni.