Piese de vită vechi stil

1. Încălziți cuptorul la 160 °C/140 °C cu ventilație/gaz 3. Încălziți uleiul într-o cratiță rezistentă la foc pe o căldură medie-scăzută și prăjiți celeriile, ceapa, morcovii și frunzele de dafin până se înmoaie. Amestecați în cubulețele de carne de vită (nu este necesar să le rumeniți), apoi untul și făina, și în final pasta de roșii și supa. Aduceti la fierbere.

2. Acoperiți și coaceți în cuptor timp de 2 ore și 30 minute, apoi dezvăluiți și coaceți pentru cel puțin 30 de minute suplimentare, sau până când carnea este foarte fragedă și sosul gros. Lăsați să se răcească complet.

3. Încălziți cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Dezfaceți foile de aluat foietaj și ștampilați opt cercuri, aproximativ 14 cm în diametru. Așezați patru dintre rotungele de aluat pe două tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt, apoi împărțiți amestecul de carne între ele, lăsând o margine largă în jurul marginii. Ungeți marginea fiecărei baze de tartă cu puțin din ou, apoi presați deasupra capacelor de tartă. Strângeți marginile folosind o furculiță pentru a sigila și faceți un orificiu pentru abur în vârful fiecărei tarte. Ungeți cu mai mult ou bătut și coaceți timp de 30 de minute, sau până când aluatul este auriu și gata preparat.