Pui Spatchcock la Barbecue

Amestecă împreună uleiul, paprica, usturoiul, coaja de lămâie și sare și piper. Unge acest amestec pe pielea puiului spatchcock și lasă-l la marinat în frigider pentru 30 de minute.

Pentru a găti pe grătar, coace fiecare parte în centrul grătarului timp de 5 minute, apoi mută carnea pe marginile grătarului pentru a o găti la căldură mai mică. Întorcerează carnea regulat. Unge cu bere sau apă între coaceri. Pentru a verifica dacă puiul este gătit complet, înfige un cuțit între coapse și osul pieptului: carnea ar trebui să fie albă și fermă. O sondă de temperatură sau un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a coapsei ar trebui să afișeze 74°C, iar sucurile să fie clare.

Scoate puiul de pe grătar și lasă-l să se odihnească, acoperit cu folie aluminiu, timp de 10-15 minute. Taie carnea în porții, toarnă suc de lămâie și condimentează cu ulei și puțină paprică. Servește cu sferturi de lămâie.