Croque Monsieur (Sandviș cald francez cu șuncă și brânză)

Preîncălziți cuptorul la 200°C/390°F (180°C ventilat).

Încălziți laptele și smântâna: Puneți lapte și smântână într-o cratiță pe foc mediu. Încălziți până când începe să fiarbă, dar nu lăsați să clocotească. Lăsați deoparte.

Pregătiți roux-ul: Topiți untul într-o cratiță mică pe foc mediu, apoi reduceți la foc mic. Adăugați făina și gătiți, amestecând aproape constant, timp de 3 minute. Nu lăsați să se rumenească.

Adăugați laptele fierbinte: În timp ce amestecați, adăugați jumătate din lapte. Odată incorporat în roux, amestecați restul de lapte, nucșoara, sarea și piperul.

Îngroșaţi: Amestecați timp de 30 de secunde până la un minut sau până când se îngroașă într-o consistență cremoasă și moale, asemănătoare untului (adică nu lichidă). Dacă aveți cocoloașe, amestecați până dispar.

Întindeți cu bechamel: Întindeți jumătate din bechamel peste cele 4 felii de pâine, ca și cum ați unge cu unt pentru a face sandvișuri normale! (Rezervați jumătate din bechamel pentru deasupra)

Brânză + muștar Dijon: Așezați pe două felii de pâine câte 2 felii de brânză elvețiană sau gruyere (pliați după nevoie ca să se potrivească). Apoi, întindeți peste brânză jumătate din muștarul Dijon (poate părea ciudat, dar vedeți în postare pentru ce facem asta!)

Șuncă + muștar Dijon: Așezați felii de șuncă, apoi întindeți restul de muștar Dijon peste șuncă.

Adăugați brânză și închideți sandvișurile: Așezați pe fiecare dintre cele două felii alte 2 felii de brânză (pliați după nevoie), apoi închideți sandvișurile cu celelalte felii.

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu până la mediu-mare. Așezați sandvișurile în tigaie și gătiți timp de 2 minute, apăsând ușor cu un turnant sau o spatulă, până devine profund auriu.

Întoarceți și gătiți cealaltă parte până devine auriu. Transferați pe o tavă de copt.

Pentru deasupra: Întindeți bechamelul rămas gros pe bucățile superioare de pâine. Presărați cu brânză gruyere, apoi parmezan.

Coaceți și broilați: Coaceți 15 minute, apoi treceți la grill/broil pentru 3 minute și coaceți până când partea de sus este aurie și bulește.

Transferați imediat pe farfurii încălzite, cu cuțite și furculițe pentru servire (este prea murdar să se mănânce cu mâna!). Pentru o experiență franceză tradițională, serviți-l cu cartofi prăjiți și salată verde ușor dressing francez sau vinaigrette.