Asparagus tempura cu sos de ulei picant și ardei iute

Directions

1. 1Amestecați amidonul de porumb și făina simplă cu o cantitate generoasă de sare, apoi turnați 80 ml din apa minerală rece și amestecați până se combină. Adăugați restul apei dacă este necesar pentru a dilua compoziția - ar trebui să aveți o consistență asemănătoare cu cea a aluatului.
2. 2Umpleți un vas adânc cu un sfert din ulei și încălziți până ajunge la 190°C, sau până când o picătură din compoziție se rumenește în 10 secunde. Acoperiți asparagii cu compoziția, apoi transferați în ulei fierbinte în loturi de 4-5 bucăți și prăjiți timp de 1 minut și 30 de secunde sau până la 2 minute, până când compoziția devine aurie și crocantă, iar asparagii sunt tenderi. Scoateți cu o lingură perforată sau un sită și scurgeți pe un prosop de hârtie curat.
3. 3Între timp, amestecați uleiul cu zeama de lămâie și turnați în bolul de servire, alături de asparagii, pentru a fi servit ca sos pentru înmuiere.