Ananas poșat caramelizat în rom cu cremă de cocos

Se pun frunzele de gelatina intr-un vas cu apa rece si se lasa la macerat 5 minute.

Între timp, încălziți o cratiță la foc mare, presărați 3 linguri de zahăr și gătiți, învârtind tigaia în loc să amestecați, până când devine auriu închis. Adăugați cuburile de ananas și 100 ml apă și mai barbotați 5-10 minute până când caramelul s-a îngroșat ușor și ananasul a început să se înmoaie. Se ia de pe foc.

Stoarceți orice exces de apă din frunzele de gelatină, apoi amestecați în amestecul de ananas pentru a se dizolva. Se amestecă romul. Răzuiți amestecul într-un castron, lăsați să se răcească complet, apoi răciți până când amestecul se întărește, aproximativ 30 de minute.

Bateți crema de cocos, smântâna dublă și zahărul tos rămas până la vârfuri moi. Împărțiți amestecul de ananas răcit între trei pahare de cocktail, apoi turnați cu lingura peste frișcă de cocos. Se presara peste zahar muscovado pentru a servi.