Chorizo ​​și haș de pătlagină copt

Se încălzește 1-2 linguri de ulei sau unt într-o tigaie de mărime medie la temperatură medie, se adaugă ceapa tăiată cubulețe și se gătește până când se înmoaie și devine translucide - aproximativ 5 minute.

Adăugați chorizo-ul mărunțit și continuați să gătiți până când chorizo-ul este complet fiert. Puteți gusta, odată ce chorizo-ul este gătit, și puteți ajusta unele dintre condimentele de bază dacă este necesar. Aroma chorizoului tinde să varieze de la o marcă sau de la o marcă la alta, așa că dacă preferați mai mult achiote (anatto), boia de ardei, pudră de chili, chimen, usturoi sau alte condimente, puteți adăuga mai multe până când are aroma pe care o preferați. Scurgeți orice exces de grăsime după preferință (va depinde de chorizo, unele au foarte puțin) – puteți folosi și o parte din excesul de grăsime pentru a găti pătlaginile tăiate cubulețe.

Puteți transfera chorizo-ul pe o farfurie separată și gătiți pătlaginele în aceeași tigaie sau folosiți o tigaie separată. Încălzește restul de 1-2 linguri de unt sau ulei (sau folosește în schimb excesul de unsoare de chorizo). Adăugați pătlaginele tăiate cubulețe și gătiți la foc mediu, amestecând pentru a nu se lipi între ele și tigaie, până devin aurii. Adăugați chorizo-ul fiert înapoi în tigaia cu pătlagină și amestecați bine.

Ouăle pot fi adăugate direct în tigaia cu pătlagină și haș chorizo, reduceți focul, acoperiți tigaia și gătiți la foc mic până când albușurile sunt fierte și gălbenușurile sunt la nivelul preferat de coacere. De asemenea, puteți pune tava (dacă este rezistentă la cuptor) în cuptor (preîncălzit la 350-375F) pentru aproximativ 10 minute. O altă opțiune mai rapidă este să prăjiți ouăle separat și apoi să le adăugați în tigaie sau în fiecare farfurie individuală.

Serviți imediat patlagina coaptă și chorizo ​​cu ouă, felii de avocado, queso fresco mărunțit și sos iute după gust.