Masala Dosa

1. Turnați orezul într-un bol mare și acoperiți cu 500 ml apă. Amestecați lintea urad și semințele de fenugreek într-un al doilea bol, apoi turnați 400 ml apă. Acoperiți ambele boluri și lăsați la înmuiat peste noapte.

2. Dimineața următoare, turnați orezul înmuiat și apa într-un robot de bucătărie. Mixați timp de 1 minut până se formează o pastă groasă - puteți adăuga puțină apă suplimentară dacă este necesar. Amestecați amestecul de orez cu amestecul de linte. Acoperiți și lăsați la fermentat într-o parte caldă a bucătăriei timp de 24 de ore. Veți observa că aluatul crește ușor, are un miros acrișor și bule pe suprafață.

3. Verificați dacă aluatul are consistența potrivită - ar trebui să fie ușor de întins, ca o clătită, astfel încât adăugați puțină apă suplimentară dacă este necesar. Încălziți câteva picături de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și ștergeți uleiul pe întreaga suprafață a tigăii cu hârtie de bucătărie. Turnați o cantitate din aluat în tigaie și folosiți fundul lingurii pentru a-l întinde pe bază, formând o dosa subțire și mare. Stropiți 1 linguriță de ulei de-a lungul marginilor dosa și creșteți flacăra. Gătiți până devine aurie și se desprinde de tigaie. Pliați dosa în jumătate și îndepărtați-l din tigaie. Repetați cu restul aluatului.