Pește Masala cu Cartofi Prăjiți

Directions

1. 1Pentru cartofi prăjiți, curăță sau decojește cartofii, apoi taie-i în felii grosime de 1,5 cm. Acoperă-i cu apă rece sărată și aduce la fierbere. Fierbe-i pentru 4-5 minute, apoi scurge bine. Întinde-i pe un prosop curat și usucă-i.
2. 2Așează cartofii pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, toarnă ulei de măsline peste ei și condimentează după gust. Coace la 220°C/200°C cu ventilație/gaz 7 pentru 35 minute, întorcându-i pe jumătate din drum, până devin aurii pe toate părțile.
3. 3Între timp, taie fiecare filé de pește în două bucăți lungimile (acest lucru face ca gătirea să fie mai uniformă). Amestecă ingredientele pentru marinadă împreună cu 1/4 sare într-un bol mic. Unge ambele părți ale fileurilor de pește cu această marinadă. Păstrează la rece până când ești gata să prăjești.
4. 4Pentru aluat, amestecă toate ingredientele (cu excepția cartofilor) și 1/4 sare într-un bol mare. Adaugă treptat 175 ml apă rece, bătând continuu, până obții un aluat gros, cu consistența unei smântâni groase. Lasă-l să stea câteva minute în timp ce pregătești mazărea.
5. 5Gătește mazărea într-o oală cu apă în clocot pentru 2 minute, până devine ușor fiartă. Scurge bine și transferă-o într-un bol. Adaugă restul ingredientelor și mixează folosind un blender manual sau zdrobește-le bine cu o furculiță - textura ar trebui să fie destul de grosieră.
6. 6Încălzește uleiul vegetal într-o tigaie adâncă la 180°C (când adaugi puțin aluat, acesta ar trebui să plutească la suprafață) - adâncimea uleiului ar trebui să fie de aproximativ 2 cm. Acoperă fiecare filé de pește cu aluat, apoi transferă-l cu grijă în uleiul fierbinte. Prăjește-l pentru aproximativ 3 minute, înainte de a întoarce și prăji pentru încă 2-3 minute. Poți prăji câteva fileuri simultan, dar nu supraaglomera tigaia.
7. 7Scurge peștele prăjit pe prosoape de hârtie și repetă până când toate fileurile sunt gătite. Servește peștele cu cartofi prăjiți și mazăre, alături de felii de lămâie și condimente preferate pe partea de jos.