Tartă cu crustă de cartofi

1. Taie cartofii pe jumătate și pune-i într-o oală cu apă rece. Condimentează bine cu sare, apoi aduce la fierbere. Odată ce fierbe, gătește pentru 20 de minute, până devin moi când sunt înțepați cu un cuțit. Scurge-i într-un sită.

2. Încălzește cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Unge ușor o tavă de tort cu formă de sprânceană, de 23 cm, cu ulei și tapetează-o cu cartofii. Folosește fundul unei căni sau al unei tavi mai mici curate pentru a apăsa cartofii într-un strat uniform și pentru a crea o bază și părți uniforme.

3. Bate ouăle cu smântâna, muștarul, majoritatea cepei tăiate, cepele verzi, baconul lardoni și o priză de sare și piper într-un vas. Toarnă acest amestec în baza de cartofi, apoi presară brânza mozzarella răzuită deasupra.

4. Coace tarta timp de 25-30 de minute, până când centrul este aproape setat și partea superioară ușor rumenită. Presară ceapa tăiată rămasă deasupra. Lasă să se răcească înainte de a tăia felii.