Muffins cu Croissant de Alune

Încălziți cuptorul la 180°C cu ventilație și tapetați o tavă pentru muffins cu 6 forme. Amestecați semințele de in cu apa într-un bol mic și lăsați-le să se îngroșeze timp de 5 minute.

Într-un bol mare, bateți împreună amestecul de in îngroșat, siropul de arțar, untul de alune, extractul de alune, iaurtul de soia și laptele vegetal. Adăugați făina cu riduri și sarea, și amestecați ușor până se combină - evitați amestecarea excesivă.

Într-un alt bol, amestecați ingredientele umpluturii de alune până obțineți o pastă groasă. Turnați jumătate din compoziția de muffins în forme, adăugați o linguriță de umplutură de alune în fiecare formă, apoi acoperiți cu restul de compoziție. Presărați cu alune felii și coaceți timp de 20 minute, sau până când sunt aurii și un ac curat iese fără reziduu.

Lăsați să se răcească ușor, apoi presărați cu zahăr pudră înainte de servire.