Bourekas cu brânză

Amestecă brânza feta, brânza de vaci și cadarul ras cu o furculiță până se combină. Condimentează cu câteva grămăji de piper negru. Nu ar trebui să fie nevoie de sare, deoarece brânzeturile sunt sărate, dar testează și adaugă dacă este necesar. Încorporează un ou bătut și pune deoparte.

Tapetează o tavă de copt sau două foi de copt cu hârtie de copt și încălzește cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Întinde foaia de aluat pe o planșă, având dimensiunea de aproximativ 35 x 23 cm. Taie un strip de 2 cm de la un capăt și aruncă-l. Taie 15 pătrate din aluat, de aproximativ 7 x 7 cm.

Pune o linguriță din umplutura de brânză într-un colț al fiecărui pătrat de aluat și aplatizează ușor mâncarea. Formează boureka prin închiderea celuilalt colț peste umplutură pentru a forma un triunghi. Apasă ferm pe marginile exterioare ale triunghiurilor pentru a sigila, eliminând aerul pe măsură ce faci acest lucru. Dacă nu se lipeste, unge marginile cu puțin din al doilea ou bătut sau puțină apă. Apasă de-a lungul marginilor folosind o furculiță pentru a te asigura că sunt bine lipite și creează un model frumos. Repetă până când ai folosit tot aluatul și umplutura.

Unge vârfurile triunghiurilor cu al doilea ou bătut și presară semințe de in. După ce ai format toate bourekas-urile, coace-le timp de 20-25 minute până devin aurii, pufoase și bine coapte. Lasă-le să se răcească ușor pe tavile pe grătare din oțel inoxidabil. Servește-le calde sau lasă-le să se răcească și taie-le în felii traversând ușor, lăsând partea pliată conectată pentru a le deschide fără a le rupe în două. Umple cu felii de ou fiert tare, harissa și castraveți murati.