Pineapple caramelizat în rom cu cremă de cocos

1. Pune foile de gelatină într-un bol cu apă rece și lasă-le la înmuiat 5 minute.

2. Între timp, încălzește o cratiță la foc mare, presară 3 lingurițe zahăr și gătește, amestecând doar pentru a învârti cratița, până se colorează auriu închis. Adaugă cubulețele de ananas și 100 ml apă, fierbe încă 5-10 minute, până ce siropul s-a îngroșat ușor și ananasul s-a înmoiat.

3. Scurge apa în exces din foile de gelatină, apoi amestecă-le în compoziția de ananas pentru a se dizolva. Adaugă romul. Transferați amestecul într-un bol, lăsați-l să se răcească complet, apoi dați-l la frigider până se întărește, aproximativ 30 minute.

4. Bate împreună crema de cocos, smântâna și zahărul granulat rămas, până obțineți vârfuri moi. Împărțiți compoziția de ananas între trei pahare de cocktail, deasupra turnați crema de cocos bătută și presărați zahăr muscovado.