Bruschetta cu varză roșie și fasole verde

Preîncălziți cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Îndepărtați frunzele de pe vârfurile varzei roșii și spălați bine. Tăiați varza roșie în sferturi și așezați-o pe o tavă de copt împreună cu uleiul de măsline, semințele de cumin, mierea și un praf de sare. Amestecați bine și coaceți în cuptor pentru 15-20 minute până se înmoaie și capătă o culoare roz închis.

Între timp, aduceți la fierbere o oală cu apă sărată. Adăugați fasolea verde și gătiți pentru 2-3 minute, apoi adăugați frunzele de varză roșie și gătiți pentru încă 30 de secunde. Scurgeți bine și transferați într-un bol cu apă rece. Lăsați pentru 5 minute, apoi scurgeți din nou. Puneți toate legumele într-un robot de bucătărie și adăugați iaurtul grecesc, feta, mentă și cea mai mare parte a cojii de lămâie. Mixați până se tocăie grosier, apoi mixați până devine cremos și neted. Ajustați după gust cu sare, piper și restul de coajă de lămâie. Se păstrează la frigider până la 3 zile.

Încălziți grătarul la foc mare. Ungeți fiecare felie de focaccia cu puțin ulei de măsline. Aranjați-le pe o tavă de copt și prăjiți fiecare parte până devine maro auriu și crocant. Presărați amestecul de fasole verde pe pâine, apoi adăugați varza roșie coaptă și alunele tocate (dacă folosiți).