Parfait cu iaurt, zmeură și mango

Începe prin a pregăti crumble-ul cu ovăz. Încălzește cuptorul la 190°C/170°C/gaz 5. Într-un bol mic, amestecă fulgii de ovăz, nucile, semințele și semințele de fenicul. Adaugă o priză de sare, apoi toarnă siropul de arțar și uleiul vegetal. Amestecă bine, apoi întinde amestecul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie. Coace pentru 12-15 minute până se rumenește, lasă-l să se răcească pe tavă, apoi rupe-l în bucăți mari. Se păstrează la loc rece într-un recipient ermetic timp de două săptămâni.

Pune zmeura într-un bol mediu și presară 2 lingurițe din zahăr, jumătate din sucul de lămâie și coaja rasă. Striveste ușor câteva zmeure cu o furculiță și lasă-le să se marineze în timp ce pregătești restul desertului.

Într-un bol mare, amestecă iaurtul cu cele 2 lingurițe de zahăr rămase, restul de suc de lămâie și jumătate din pulpa de mango. Bate până se omogenizează.

Toarnă iaurtul cu mango, zmeura, crumble-ul și restul de pulpă de mango în boluri pentru desert, borcane sau pahare, creând straturi (nu trebuie să fie perfecte). Termină cu un strat de zmeură și presară fulgi de ovăz. Se păstrează la frigider până a doua zi.