Reteta Ajvar

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.

Tăiați ardeii gras în jumătate și îndepărtați semințele din mijloc. Tăiați vinetele în jumătate. Puneți ardeii tăiați și vinetele pe tava de copt, cu partea tăiată în jos.

Coaceți timp de 30 până la 40 de minute sau până când atât ardeii, cât și vinetele au coaja carbonizată.

Transferați-le într-o strecurătoare pentru a se scurge și a se răci.

Odată ce s-au răcit suficient pentru a fi la atingere, curățați ardeii și scoateți carnea de vinete. Puneți-le într-un robot de bucătărie sau blender și amestecați.

Într-o oală mică sau o tigaie mai adâncă, încălziți 1 lingură de ulei de măsline și adăugați ardeii și vinetele amestecate împreună cu usturoiul tocat. Adăugați și fulgi de chili dacă doriți (opțional). Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 până la 30 de minute sau până când tot lichidul s-a evaporat. Se amestecă la fiecare câteva minute.

Adăugați sare, zahăr, oțet alb și piper negru și gătiți încă 5 până la 10 minute, amestecând frecvent.

Se amestecă uleiul de măsline rămas și se fierbe încă 2 până la 3 minute.

Se servește ca un tartinat pentru pâine sau ca o baie pentru carne și legume.