Supă germană de mazăre (Erbsensuppe)

Deoarece mazărea despicată este destul de tare, cel mai bine este să le înmuiați peste noapte. Mai întâi, spălați mazărea despicată într-o strecurătoare, apoi adăugați-le într-o oală sau într-un recipient mare cu capac. Adaugati apa cat sa acopere generos mazarea despicata. Puneți capacul și lăsați mazărea să stea aproximativ 12 ore.

Tăiați baconul pancetta în cuburi mici. De asemenea, curățați ceapa și tocați-o mărunt.

Curățați morcovul și spălați țelina. Tăiați totul în bucăți mici.

Spălați foarte bine prazul (poate fi destul de murdar) și tăiați-l rondele.

Încinge puțin ulei într-o oală mare. Adăugați baconul pancetta și prăjiți-l la foc mediu-mare până când părțile grase devin translucide. Adaugati apoi bucatile de ceapa si caliti-le pana devin limpezi si baconul pancetta se rumeneste usor.

Adăugați morcovul, țelina și prazul. Amestecați totul, apoi prăjiți-le și el aproximativ 2 minute. Dacă vrei ca legumele tale să rămână puțin crocante, nu le adăuga încă (vezi notele)!

Acum adăugați mazărea despicată înmuiată - inclusiv apa în care au înmuiat - în oală.

Adăugați suficient bulion de legume în oală, astfel încât să-și acopere conținutul. În cazul nostru, este vorba de aproximativ 4 căni de bulion de legume. Cu toate acestea, ar putea fi puțin mai mult sau mai puțin pentru tine, în funcție de dimensiunea oalei, de legume și de câtă apă ai folosit pentru a înmuia mazărea.

Aduceți supa la fiert. După ce a dat în clocot, adăugați capacul și reduceți focul la mic. Lasă supa să fiarbă aproximativ 25 de minute până când mazărea este semi-moale. Se amestecă din când în când.

Între timp, curățați-vă cartofii și tăiați-i cubulețe mici. De asemenea, se spala si se toaca marunt patrunjelul.

După ce s-au scurs cele 25 de minute, adăugați cartofii și pătrunjelul tocat și amestecați totul. Lasă supa să fiarbă încă 30 de minute.

Când supa este aproape gata, tăiați cârnații europeni și adăugați-i în supă pentru a se încălzi aproximativ 5 minute. De asemenea, adauga sare si piper dupa gust.

Servește supa fierbinte!