Bhel puri

Fierbeți cartoful într-o cratiță mică cu apă sărată clocotită timp de 7-9 minute, până se înmoaie. Scurgeți și răciți, apoi tocați fin.

Amestecați ingredientele chutney-ului împreună cu 1 linguriță sare și 3 linguri apă într-un blender puternic până obțineți o pastă netedă. Lăsați deoparte.

Amestecați cerealele, cartoful, ardeiul iute, bombay mix-ul, ceapa, castravetele, arahidele, coriandrul, chaat masala, uleiul de muștar (dacă folosiți), 1 lingură pastă de tamarind și 2 linguri din chutney-ul verde într-un bol mare. Amestecați bine.

Amestecați restul de 1 linguriță pastă de tamarind cu 1 linguriță din chutney-ul verde într-un bol mic, apoi stingeți cu zeama de lămâie. Ajustați după gust. Turnați bhel puri în boluri mai mici și serviți cu amestecul de tamarind și chutney verde rămas pe lângă.