Prăjituri cu dovleac și condimente de toamnă

Amestecă ingredientele pentru amestecul de condimente de dovleac într-un bol mare. Scurge piureul de dovleac pe o foaie de hârtie absorbantă sau un șervet de mușlin și întinde ușor. Acoperă cu o altă șervet și lasă deoparte pentru a absorbi excesul de umiditate.

Încorporează 1 linguriță din amestecul de condimente în făină, împreună cu ½ linguriță sare fină. Bate untul și zahărul brun împreună într-un bol separat cu un mixer electric timp de 2-3 minute până devin ușori și pufoși. Adaugă oul. Bate în piureul de dovleac și extractul de vanilie, apoi amestecă în amestecul de făină până se combină doar suficient pentru a forma un aluat moale.

Alergă aluatul timp de 1-2 ore pentru a se întări ușor.

Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt. Cu mâinile umede, formează bile din aluat de aproximativ 30 g, apoi aplatizează-le ușor într-un disc. Așează-le pe tavă, repetând procesul până termini tot aluatul (ar trebui să obții 10-12 bucăți). Lasă la frigider cel puțin 1 oră sau îngheță peste noapte.

Încălzește cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație forțată/gaz 6. Tapetează 2-3 tavi mari cu hârtie de copt. Amestecă zahărul pudră cu majoritatea restului de condimente, rezervând ½ linguriță. Aplatizează ușor discurile de aluat între palmele tale, apoi împinge ambele părți și marginile în amestecul de zahăr condimentat pentru a se acoperi.

Transferă pe tavi, lăsând spațiu între ele. Coace 12-14 minute, întorcând tavile la jumătatea timpului, până când centrul este umflat și marginile ușor aurii. Lasă să se răcească pe tavă timp de 10 minute, apoi transferă-le pe un grătar pentru a se răci complet. Se păstrează într-un recipient etanș timp de 3 zile.

Pentru cremă, bate untul și brânza cremoasă până devin netede. Încorporează zahărul pudră și restul de condimente până când devine pal și pufoasă. Întinde crema pe părțile plate ale jumătății din prăjituri, apoi acoperă cu cealaltă jumătate. Se păstrează la frigider într-un recipient etanș pentru câteva zile.