Gravy cu ceapă roșie

Încălzește uleiul de măsline și untul într-o cratiță largă la foc mediu. Adaugă ceapa roșie, cimbru, frunzele de dafin, zahărul brun și un praf de sare. Amestecă bine pentru a acoperi ceapa. Toarnă suficientă apă fierbinte pentru a o acoperi și aduce la punctul de fierbere. Lasă să fiarbă timp de 10-15 minute până când apa se evaporă complet.

Continuă să gătești timp de 10-15 minute până când ceapa începe să se caramelizeze și devine lipicioasă. Încorporează făina albă și gătește timp de 2 minute. Toarnă oțetul balsamic și vinul roșu, amestecând bine. Lasă să fiarbă și reduce focul până când alcoolul se evaporă. Adaugă supa de legume, aduce la punctul de fierbere și lasă să fiarbă timp de 8-10 minute până se îngroașă ușor.

Sezonă după gust, apoi ia cratița de pe foc și lasă gravy-ul să se răcească complet. Transfera într-un recipient etanș. Se păstrează la frigider până la 4 zile sau la congelator până la 3 luni.