Brown bread ice cream

1. Încălziți grătarul la foc mediu. Pulsați pâinea într-un robot de bucătărie sau blender pentru a obține mazăre. Transferați-o pe o tavă de copt împreună cu nucile de alune și zahărul, amestecând bine. Coaceți aproximativ 10 minute, amestecând frecvent până când se rumenește ușor (nu ardeți-o). Lăsați la răcit.

2. Într-un bol, bateți albușurile de ou până devin fermi, apoi adăugați zahărul castor, puțin câte puțin, continuând să bateți până obțineți o spumă lucioasă. Într-un alt bol, băteti smântâna până formează vârfuri moi, apoi încorporați-o în amestecul de albușuri de ou împreună cu mazărea de pâine coaptă.

3. Transferați amestecul într-un recipient mare cu capac etanș și înghețați aproximativ 4 ore (proteina din albușurile de ou și smântână vor da stabilitate înghețării, astfel încât nu va avea nevoie de frământare). Scoateți din congelator cu 15-20 minute înainte de servire pentru a se înmoaie ușor. Serviți între două biscuiți, dacă doriți.