Pește la grătar cu samphiră
By Chef Djibouti
Ingredients
- 2 bucăți de pește întreg (tilapia, bas sau bream), curățat și dezscalat (opțional, se poate păstra capul)
- 1/2 lămâie, stoarsă
- 30 g samphiră
- un pumn de pătrunjel tocat mărunt
- cartofi dulci prăjiți sau yam fiert, pentru servit
- 1 ardei romano, fără semințe și tăiat grosier
- 1 ceapă mică, tăiată grosier
- 1 ardei iute Scotch Bonnet, fără semințe și tăiat grosier
- 2 căței de usturoi, tăiați grosier
- 1 linguriță de condimente pentru pește
- 1 linguriță de piper negru măcinat fin
- 1 linguriță de paprică afumată
- 1 linguriță de frunze de cimbru proaspăt
- 1 linguriță de pudră de curry fierbinte
- 1 linguriță de granule de usturoi
Directions
- 1Faceți 2-3 tăieturi adânci pe ambele părți ale peștelui, ștergeți-l cu un prosop și condimentaţi cu sare și sucul de lămâie. Lăsați deoparte.
- 2Pentru marinadă, mixați ardeiul, ceapa, ardeiul iute și usturoiul până devin mărunțite, dar nu prea fine. Transferați într-un bol și amestecați cu condimentele pentru pește, piperul negru, paprica, cimbru, pudra de curry, granulele de usturoi și uleiul de măsline. Frecați marinada generos pe interiorul și exteriorul peștelui, asigurându-vă că pătrunde în tăieturi. Umpleți cavitatea peștelui cu 20 g din marinadă (se pot folosi mănuși pentru această operațiune dacă se preferă). Lăsați peștele la marinat cel puțin o oră.
- 3Încălziți grătarul la foc mare, până când flăcările se sting și cărbunii devin albi. Ungeți grătarul ușor cu ulei pentru a preveni lipirea (vezi sfatul de mai jos). Așezați peștele direct pe grătar și gătiți 4-8 minute pe fiecare parte. Dacă peștele începe să se lipească, lăsați-l să se coacă puțin înainte de a-l întoarce. Alternativ, puteți găti sub un grill fierbinte 6-8 minute pe fiecare parte.
- 4Scoateți peștele de pe grătar și presărați cu samphiră și pătrunjel. Serviți cu cartofi dulci prăjiți sau yam fiert.
Nutrition per serving
223 kcal · 23g protein · 37g carbs · 6g fat